Second de cuisine F/H - Direction régionale et d'agence (H/F)

2022-01-04 10:00:57 | SOLVE | voir l'offre originale

Descriptif du poste: Solvé, cabinet de conseils, recrute pour son client,   Centre de vacances situé sur le plateau du Vercors, son :     Second de Cuisine h/f     Rattaché au Chef de cuisine du centre, vous êtes son véritable bras droit au sein de la cuisine centrale dédiée à 4 établissements (environ 400 repas / jour).   Vous élaborez avec le Chef la composition des menus (selon différents régimes alimentaires) et vous participez au sourcing des fournisseurs. Vous gérez les productions culinaires et veillez à la qualité des finitions et des présentations. Vous contribuez à la gestion des pertes, à la création des fiches techniques et au respect des règles d'hygiène. Vous réceptionnez les marchandises et contrôlez leur qualité et leur conformité. Vous transmettez aux employés votre savoir-faire tout en exprimant votre créativité. Vous remplacez le Chef de cuisine en son absence (équipe de 4 personnes au total). CDI 39H Horaires en continus de 7h à 14h du lundi au vendredi Prévoir des interventions 20 week-ends / an environ. Repas offerts, mutuelle, logement possible. Profil recherché: Vous possédez une expérience réussie en qualité de second de cuisine ou de cuisinier, avec l'ambition et les capacités d'évoluer sur ce poste. Votre expérience a idéalement été acquise en restauration traditionnelle et collective. Vous souhaitez vous investir au sein d'une structure à taille humaine aux nombreux projets.

\nCentre de vacances situé sur le plateau du Vercors, composé de 4 établissements et accueillant des scolaires, EHPAD et des particuliers le week-end.

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